L'arròs bullit amb gambes del Xavi amb el toc de l'Àngel

Seguint amb les entrades dedicades a Xavier Barriga, avui publicaré una de les seves menges favorites. Reconec que en un primer moment vaig mostrar-me escèptic... ¿arros bullit? ¿amb gambes? Tot plegat em sonava una mica extrany. Un cop feta la recepta i menjada m'haig d'empassar el meu escepticisme, treure'm el barret davant la genialitat de les coses simples i reconèixer que estava boníssim.
Sí que he volgut donar-li un toc personal a aquesta simplicitat, condimentant l'arròs a la meva manera. Ara us explico com ho he fet. De moment anem a comprar, per una parelleta, com la Vane i com jo caldran:

• 3 grapats d'arròs bomba
• 8 gambes (compreu-les congelades... us farà menys llàstima posar-les a bullir, ¿eh Xavi?)
• 4 alls
• julivert
• sal
• oli d'oliva
• no li he posat una fulleta de llorer perquè no en tenia, però segur que queda fantàsticament bé

Comenceu per posar a bullir un litre d'aigua, la quantitat justa per que es cogui l'arròs i sobri una miqueta d'aigua, però no gaire. Per entendre'ns, al final queda com un arròs caldós, però no com una sopa d'arròs.

A l'aigua poseu els alls des del principi, que es vagin estovant.

Quan bulli, poseu l'arròs i disposeu d'un quart d'hora per les vostres coses, trucar a la mare, parar la taula, fer petons a la vostra parella, o veure el final del vostre programa favorit.

Quan hagi passat aquest quart d'hora torneu a la cuina i afegiu les gambes a la olla. Si les gambes eren congelades, descongeleu-les prèviament. Bulliu durant cinc minuts més o fins que l'arròs arribi al punt de cocció desitjat i apagueu el foc i deixeu reposar.

Mentre l'arròs reposava ha sigut quan m'ha vingut la inspiració del toc personal. Anem per feina que el temps corre.

Amb una cullera rescateu els alls, peleu-los i poseu-los en un morter. Piqueu una mica de julivert fresc, afegiu-lo al morter i doneu-li volum i textura amb la mà de morter i tres o quatre cullerades d'oli d'oliva. 

Presenteu el plat posant l'arròs i a sobre les gambes. Al centre poseu una cullerada i mitja de la pìcada que hem preparat. Bon profit amigues i amics, que segur que us aprofita. Us sorprendrà aquell puntet de gamba que agafa l'arròs, que tant li agrada a en Xavi i tants bons records d'infància li porta. Us llepareu els dits. Salut!